ซูชิไม่ได้มีแค่หน้าปลาดิบอย่างที่คุณคุ้นเคย คุณจะได้ลิ้มรส ซูชิ ที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ระดับพรีเมียม ลองสั่งซูชิไข่หวาน ไข่หอยเม่น ปลาไหลย่าง หรือลองสัมผัสประสบการณ์ ซูชิสไตล์โอมากาเสะ ที่เชฟท้องถิ่นจะรังสรรค์เมนูที่ดีที่สุดในแต่ละวันให้คุณโดยเฉพาะ กินคู่กับข้าวปรุงรสแบบญี่ปุ่นแท้ๆ รับรองว่าฟินจนหยุดไม่ได้

แนะนำ: ตลาดปลาสึกิจิ (โตเกียว) สำหรับซูชิสดใหม่ หรือลองซูชิแบบสายพานในโอซาก้าก็สนุกและอร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ ร้านซูชิท้องถิ่นตามเมืองเล็กๆ ก็มีคุณภาพดีและราคาเป็นกันเอง

ราเมง เป็นหนึ่งในเมนูเส้นยอดนิยมที่ต้องลองเมื่อมาญี่ปุ่น เพราะมีหลายสูตรให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น ทงคตสึ (ซุปกระดูกหมูเข้มข้น), มิโซะ (ซุปเต้าเจี้ยว), โชยุ (ซุปซีอิ๊ว) หรือ ชิโอะ (ซุปเกลือ) ใครชอบเส้นเหนียวนุ่ม ซุปเข้มข้น หอมกรุ่น ลองเลือกร้านราเมงท้องถิ่นสักแห่ง คุณจะรู้เลยว่า "ราเมงแท้" มันดียังไง

แนะนำ: ร้านยอดนิยมอย่าง Ichiran Ramen และ Ippudo เป็นตัวเลือกที่ดี หรือลองสัมผัสบรรยากาศราเมงแผงลอยในฟุกุโอกะ หรือไปเยี่ยมชม ราเมงมิวเซียม ที่โยโกฮาม่าก็เป็นอีกประสบการณ์ที่น่าสนใจ

ยากิโทริ คือไก่ย่างเสียบไม้ที่ย่างด้วยถ่านหอมๆ ถือเป็นของกินเล่นที่กินจริงจังได้! มีให้เลือกหลากหลายส่วน ทั้งสะโพก ปีก หนัง ตับ หรือแม้แต่ส่วนที่หาทานยากในบ้านเราอย่างเครื่องในบางชนิด เนื้อไก่จะถูกเคลือบด้วยน้ำซอส ทาเระ รสหวานเค็มกำลังดี ย่างจนหนังกรุบๆ เนื้อนุ่มๆ ยิ่งกินคู่กับเบียร์เย็นๆ ยิ่งเข้ากัน

แนะนำ: ลองหาร้าน อิซากายะ (Izakaya) หรือร้านเหล้าสไตล์ญี่ปุ่นยามค่ำคืน หรือแผงลอยในย่านช้อปปิ้งต่างๆ ก็เป็นแหล่งรวมยากิโทริอร่อยๆ

มาโอซาก้าทั้งที ต้องไม่พลาด ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นไส้ปลาหมึกยักษ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยแป้งด้านนอกที่กรอบนิดๆ แต่ด้านในกลับนุ่มละมุนคล้ายลาวา พร้อมไส้ปลาหมึกหนึบๆ เด้งๆ ราดด้วยซอสทาโกะยากิเข้มข้น มายองเนส และโรยด้วยปลาโอแห้งแผ่นบางเฉียบที่พริ้วไหวจากความร้อน เป็นภาพที่ดูเป็นญี่ปุ่นแท้มากๆ

แนะนำ: ต้นตำรับของทาโกะยากิต้องที่ ย่าน Dotonbori (โอซาก้า) ที่คุณจะได้เห็นการทำทาโกะยากิกันสดๆ เลยทีเดียว

เบนโตะ ไม่ใช่แค่ข้าวกล่องธรรมดา แต่มันคือศิลปะ กล่องอาหารที่จัดเรียงอย่างสวยงาม ทั้งข้าว ไข่ มะเขือเทศ ปลา เนื้อสัตว์ และของหวานเล็กๆ น้อยๆ ในสัดส่วนที่พอดีและลงตัว มีทั้งแบบคาวและหวาน เป็นอาหารที่พกพาง่าย เหมาะสำหรับทานระหว่างการเดินทางหรือปิกนิก

แนะนำ: หาซื้อได้ที่สถานีรถไฟใหญ่ๆ เช่น สถานีโตเกียว หรือ สถานีเกียวโต ที่มี เอกิเบน (Ekiben) หรือเบนโตะสำหรับรถไฟให้เลือกหลากหลาย หรือตามร้านสะดวกซื้อและซุปเปอร์มาร์เก็ตก็มีเบนโตะอร่อยๆ ให้เลือกหลายแบบ

สำหรับสายเนื้อตัวจริง เนื้อวากิว ของญี่ปุ่นคือที่สุดของความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ด้วยลายไขมันที่แทรกตัวอยู่ในเนื้ออย่างสวยงาม (Marble Score) ไม่ว่าจะกินแบบย่างบนเตา ยากินิคุ (Yakiniku) ที่คุณจะได้ย่างเนื้อเองแบบฟินๆ, สุกี้ยากี้, หรือชาบู ก็อร่อยคนละแบบ และสัมผัสได้ถึงความพรีเมียมของเนื้อแท้ๆ

แนะนำ: แหล่งเนื้อวากิวขึ้นชื่อได้แก่ Kobe Beef (โกเบ), Matsusaka Beef (มัตสึซากะ) หรือ เนื้อฮิดะ (Hida) ที่ทาคายามะ หากมีโอกาส อย่าลืมลิ้มลอง

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น มีความแตกต่างจากแกงกะหรี่อินเดียหรือไทย โดยจะมีความข้น หวานเล็กน้อย และมีรสชาติกลมกล่อม กินง่ายและอร่อยเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และเครื่องเคียงยอดนิยมอย่างหมูทอด ทงคัตสึ (Tonkatsu) หรือไก่ทอดกรอบๆ เป็นอีกเมนูที่กินได้เรื่อยๆ ไม่มีเบื่อ

แนะนำ: ร้านแกงกะหรี่ยอดนิยมอย่าง CoCo Ichibanya มีสาขาทั่วไป หรือลองหาร้านแกงกะหรี่เล็กๆ ตามสถานีรถไฟ ซึ่งมักจะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

เมนูเส้นอีกสองอย่างที่ไม่ควรพลาดคือ อุด้ง และ โซบะ อุด้ง มีเส้นที่หนานุ่ม มักเสิร์ฟในน้ำซุปดาชิหอมๆ ทั้งแบบร้อนและเย็น ส่วน โซบะ คือเส้นที่ทำจากบัควีท ให้ฟีลญี่ปุ่นโบราณ เส้นจะบางกว่าและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทั้งอุด้งและโซบะสามารถกินคู่กับเทมปุระกรอบๆ หรือจิ้มกับซอสเย็นในช่วงหน้าร้อนก็สดชื่นมากๆ

แนะนำ: จังหวัดคางาวะขึ้นชื่อเรื่องอุด้งเป็นพิเศษ หรือลองหาร้านโซบะเก่าแก่ในเกียวโตเพื่อสัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิม

ขนมญี่ปุ่น หรือ วากาชิ ไม่ใช่แค่ขนมหวานธรรมดา แต่มันคือศิลปะและความละเมียดละไมในวัฒนธรรมญี่ปุ่น แต่ละชิ้นมีความสวยงามประณีต รสชาติหวานน้อยๆ นุ่มละมุนลิ้น มีหลากหลายรูปแบบ เช่น โมจิ ไดฟุกุ ดังโงะ หรือขนมไส้ถั่วแดงต่างๆ ที่มักจะทำออกมาตามฤดูกาล กินคู่กับชาเขียวร้อนๆ คือฟินสุดๆ

แนะนำ: ลองหาซื้อได้ที่ร้านเก่าแก่ในเกียวโต ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องวากาชิ หรือแม้แต่ในร้านสะดวกซื้อและซุปเปอร์มาร์เก็ตก็มีขนมญี่ปุ่นอร่อยๆ ให้เลือกมากมาย